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食品飲料行業(yè)
隨著全球經(jīng)濟一體化進(jìn)程的加快，我國食品/飲料行業(yè)的格局發(fā)生了很大變化。國際巨頭、本土大鱷將原來眾多的散兵游勇擠出市場，市場競爭日益激烈。目前食品/飲料行業(yè)有以下特點：
1、 市場細(xì)分程度高
2、 多品牌參與競爭
3、 渠道資源尤其是終端資源成為各企業(yè)爭奪的“焦點”
4、 競爭結(jié)構(gòu)尚不穩(wěn)定，價格仍是改變行業(yè)格局的重要手段
5、 廣告促銷手段多、費用大
我們認(rèn)為，市場研究應(yīng)當(dāng)是貫穿在整個食品/飲料企業(yè)的營銷活動中的，只有真正了解消費者、了解競爭對手、了解市場的變化趨勢，才能制定相應(yīng)的市場營銷策略。
一般說來，食品/飲料企業(yè)會比較關(guān)注以下幾方面問題：
1、 市場容量與市場占有率：某個區(qū)域的某類食品/飲料消費量為多少？本企業(yè)的產(chǎn)品銷量占到多大份額？
2、 競爭態(tài)勢：行業(yè)內(nèi)主要有哪些競爭對手？直接競爭對手是誰？各自的優(yōu)劣勢？品牌轉(zhuǎn)化的方向是怎樣的？……
3、 消費者研究：該類產(chǎn)品的消費者有何特征呢？（年齡、學(xué)歷、收入、職業(yè)、媒體消費習(xí)慣、日常休閑方式……）他們對食品/飲料有何需求特點呢？……
4、 細(xì)分市場研究：應(yīng)當(dāng)怎樣進(jìn)行市場細(xì)分才比較合理?我們需要進(jìn)入哪個細(xì)分市場呢?該市場人群有何特征呢？……
5、 定價研究：怎樣定價更合理呢？……
6、 口味研究：消費者的口味有何變化呢？目前他們喜歡何種口味呢？……
7、 包裝研究：消費者對市場上該類產(chǎn)品包裝的評價；怎樣的包裝最迎合消費者呢？……
8、 渠道研究：經(jīng)銷商的運作是怎樣的呢？銷售終端的分布如何呢？多少鋪貨率才能夠保證我們的銷售目標(biāo)呢？銷售效率如何？怎么樣提高銷售效率呢？
9、 廣告與促銷研究：消費者從什么渠道獲取食品/飲料產(chǎn)品的信息？哪種渠道影響最大？他們喜歡哪些促銷方式？
10、 品牌研究：自身品牌和競爭對手品牌的各自形象怎樣？消費者的品牌忠誠度有多高？怎樣能夠提高現(xiàn)有客戶的忠誠度呢？
方舟市場研究公司長期從事食品行業(yè)研究，范圍涉及到休閑食品、速凍食品、膨化食品、快速方便食品、調(diào)味品、乳制品、飲料、酒類等類別，依靠專業(yè)的研究力量和大量積累的行業(yè)經(jīng)驗，長期為國內(nèi)多家大型食品企業(yè)提供營銷調(diào)研和專業(yè)培訓(xùn)服務(wù)，并以實際的改善效果獲得行內(nèi)企業(yè)的認(rèn)可。
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主要涉及的研究內(nèi)容
市場分析
研究內(nèi)容：
♦ 市場進(jìn)入策略研究
♦ 市場容量有多大?
♦ 能否進(jìn)入?機會點在哪里?產(chǎn)品利益點能夠被接受嗎?能夠取代該產(chǎn)品的有哪些細(xì)分市場?
♦ 市場上競爭者有哪些?他們有何優(yōu)劣勢?
♦ 首先應(yīng)瞄準(zhǔn)的是哪一群體?如何接近和吸引他們?
♦ 先選擇哪個/些城市開始進(jìn)入?
使用模型：
♦ PEST模型
♦ 品牌競爭對手確認(rèn)模型
♦ 競爭定位模型
♦ 市場細(xì)分模型
產(chǎn)品研究
研究內(nèi)容：
♦ 產(chǎn)品概念研究(以兒童奶為例)：對孩子健康關(guān)注內(nèi)容及營養(yǎng)價值的觀念、 牛奶消費行為、哪個概念的接受度與喜好度最高?
♦ 產(chǎn)品口味研究(以醬油為例)：消費者喜歡何種醬油味道?
♦ 產(chǎn)品包裝研究(以巧克力威化食品為例)：產(chǎn)品包裝顏色、布局、畫面、聯(lián)想等
♦ 產(chǎn)品定價研究：消費者可接受的價格范圍?怎樣的定價才會帶最好的效果?
使用模型：
♦ 概念測試模型
♦ 產(chǎn)品測試模型
♦ 價格測試模型
品牌研究
研究內(nèi)容：
♦ 品牌選擇及形成購買的主要推動力來源
♦ 品牌現(xiàn)狀以及主要競爭品牌的情況：認(rèn)知度、喜好度、忠誠度、品牌聯(lián)想等
♦ 品牌定位
♦ 品牌形象
♦ 品牌價值評價
使用模型：
♦ 品牌定位模型
♦ 品牌命名測試模型
♦ 品牌形象研究模型
♦ 品牌資產(chǎn)評估模型
消費者研究
研究內(nèi)容：
♦ 消費人群特征分析
♦ 目標(biāo)市場某類食品/飲料購買行為過程研究
♦ 消費者的食用行為與評價、態(tài)度
♦ 主要競爭品牌產(chǎn)品的評價
♦ 消費者媒體消費習(xí)慣
使用模型：
♦ 消費者使用行為與態(tài)度
♦ 消費者購買行業(yè)與態(tài)度
♦ 消費者生活習(xí)慣與媒體消費習(xí)慣
♦ 顧客滿意度模型
廣告與促銷研究
研究內(nèi)容：
♦ 消費者獲取信息的渠道
♦ 廣告形式的認(rèn)同情況
♦ 廣告效果評價
♦ 促銷方式的喜好情況
♦ 促銷禮品的認(rèn)同
使用模型：
♦ 廣告概念測試
♦ 廣告創(chuàng)意研究模型
♦ 廣告跟蹤模型
♦ 廣告效果測試模型
渠道研究
研究內(nèi)容：
♦ 市場的渠道結(jié)構(gòu)狀況
♦ 主要品牌、份額和各自的產(chǎn)品、價格、推廣、服務(wù)及渠道管理模式
♦ 主要品牌的鋪貨策略，實際操作使用的關(guān)鍵技巧
♦ 目前的經(jīng)營現(xiàn)狀，明確經(jīng)銷商對銷售和主推某產(chǎn)品/品牌關(guān)注的因素(推動力)
♦ 對產(chǎn)品流轉(zhuǎn)的下一環(huán)節(jié)(零售商或用戶)的描述(特征、需求、購買特征)
♦ 測試備選的調(diào)整政策終端渠道現(xiàn)狀診斷：目前主要的渠道推動力來源;鋪設(shè)的廣度、側(cè)重點等;主要競品的渠道政策、實施內(nèi)容和現(xiàn)實效果。
使用模型：
♦ 終端零售店監(jiān)測模型
♦ 銷售渠道鏈研究模型
